Unos 300 procesadores de pescado del distrito de Santa Rosa se beneficiarán con el proyecto de “Mejoramiento e innovación del proceso productivo de filetes sal preso y de filetes seco salado ahumado y sellado al vacío”. El proyecto se ejecuta en virtud al convenio suscrito entre el Programa Nacional de Innovación en Pesca y Acuicultura (PNIPA) del Ministerio de la Producción y la Asociación de Procesadores Artesanales de Productos Hidrobiológicos del Centro Pesquero de Santa Rosa.

En la apertura del proyecto participaron el CPC Marcial Fiestas Llenque, gerente regional de Desarrollo Productivo del GORE Lambayeque; el Ing Miguel Alemán del Instituto Tecnológico de la Producción (ITP); David Chanamé Lluén, presidente de la Asociación de Procesadores Artesanales de Productos Hidrobiológicos del Centro Pesquero de Santa Rosa ( APAPHCEPES); y directivos de esta misma institución.

Cabe precisar que para el proceso productivo de filetes sal preso utilizarán las especies de caballa y bonito y para el filete seco salado ahumado y sellado al vacío la especie de perico.

La asesora del proyecto, Blga. Lila Suarez Muguerza – Sub Directora de Medio Ambiente, Seguimiento, Control y Vigilancia de la Gerencia de Producción, precisó que el proyecto durará 15 meses, y previo al proceso los participantes serán capacitados en buenas prácticas de manipuleo y preservación de pescado para aumentar la productividad y eficiencia en sus operaciones.

El proyecto será supervisado por el ITP y el CITE brindando innovación y tecnología en el desarrollo productivo, pero sobre todo, beneficiando a los consumidores ya que el pescado llegará al mercado en condiciones óptimas y con buena salubridad.