¿Quién no ha comida en estas humildes cocinas que se encuentran a un costado de las carreteras, en donde se prepara la comida más rica y que se puede saborear con tranquilidad?

Los cordeles de carne seca, colgados en puestos ubicados en la carretera a la Cría, a la altura de Chongoyape, rumbo a la serranía cajamarquina, son lo máximo.
Con su café pasado gota a gota y un buen pan de leña…para que te cuento. Y para que no quede duda, allí también se cuelga el chancho completo, peladito, listo para cocinar de la parte que más se guste.

Texto y fotos de Luis Rodríguez Sánchez.